季節の素材と炭火の香りを軸に、旬の変化に合わせてコースを組み立てます。
About Terroir
炭火と大地への敬意
Owner Chef
飯島 敬介 Keisuke Iijima
都内フレンチの名店でスーシェフを務めた後、ブルゴーニュおよびバスク地方の薪火料理店にて研鑽を積む。
「日本ならではの旬の息遣いを、古来からの炭火という直截な熱源で昇華させる」という哲学のもと、2023年広尾にTERROIRを開業。自ら日本各地の生産者を訪ね歩き、食材の命をつなぐ料理を追求しています。
・日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
・ゴ・エ・ミヨ 2025 期待の若手シェフ賞受賞
More Information / サービス案内
ご来店をより楽しんでいただくために
大切にしている考え方と、実際のご利用の流れを紹介します。
食物アレルギーやお召し上がりになれない食材は、ご予約時にお知らせください。
記念日や会食など、ご利用目的に合わせてお席や進行のご相談を承ります。
ご相談前にご用意いただくとスムーズな情報
- ご利用予定日と人数
- アレルギー・苦手な食材
- 記念日などのご利用目的
