季節の素材と炭火の香りを軸に、旬の変化に合わせてコースを組み立てます。
Charcoal Grill & Natural Wine
火と土の記憶を、
火と土の記憶を、
一皿に宿す。
全国の信頼する生産者から届く四季折々の滋味を、紀州備長炭の熾火（おきび）でじっくりと焼き上げる。
カウンター8席、静寂の中で味わう大人のためのコース料理。
NEWS & TOPICS
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旬の食材入荷・特別コース・店休日案内
※クリックで詳細をご確認いただけます
2026.11.10
季節限定
北海道産・蝦夷鹿と秋トリュフを愉しむ「晩秋のジビエ特別コース」の受付を開始いたしました。
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2026.10.25
入荷案内
ブルゴーニュの自然派ドメーヌより、希少バックヴィンテージ（2018年産）が数量限定で入荷しました。
DETAILS
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2026.10.01
営業案内
年末年始の特別営業スケジュールおよびクリスマスディナー席のご予約について
DETAILS
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Table Availability
今月の空席状況 ＆
今月の空席状況 ＆
営業スケジュール
TERROIRはカウンター8席のみの小さなお店です。
カレンダー上の「空席あり」の日程をタップしていただきますと、ご予約フォームへ日付が自動入力されます。
・営業時間：18:00〜 / 20:30〜（二部一斉スタート制）
・定休日：水曜日（祝日の場合は翌木曜振替）
2026年 11月
ディナー席 空き状況
日
月
火
水
木
金
土
定休日（水曜）
空席あり（タップで選択）
満席 / 貸切営業
Philosophy
産地の風土（テロワール）を、
産地の風土（テロワール）を、
熾火の香りで包み込む。
強火で表面を焼き固め、遠赤外線で芯まで旨味を閉じ込める。シンプルな調理法だからこそ、食材そのものの生命力が問われます。
能登の鮮魚、十勝の放牧牛、京都の有機野菜。料理人が日本各地の畑や漁港に足を運び、納得したものだけを仕立てます。
8 Seats
カウンター限定席
300+
自然派ワイン保有本数
100%
無添加・天然出汁
Selected Specialities
すべてのコース料理を見る（全3種） →
今季のスペシャリテ
Viande / 肉料理
十勝産
十勝放牧ハーブ牛 紀州備長炭藁焼き
藁の香ばしさと炭火の遠赤外線でミディアムレアに。発酵黒にんにくのソースとともに。
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Poisson / 魚料理
五島列島産
熟成クエの炭火焼き 蛤とセロリラブのエミュルション
7日間寝かせた白身の濃密な旨味と、皮目のクリスピーな食感のコントラスト。
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Entrée / 前菜
京都・能登産
焼き茄子の冷製フランと赤雲丹 コンソメジュレ
炭の薫香をまとわせた丸茄子をなめらかなムースに仕立て、雲丹の甘みと重ねた一皿。
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More Information / サービス案内
ご来店をより楽しんでいただくために
ご利用前に知りたい情報を、わかりやすく整理しています。
食物アレルギーやお召し上がりになれない食材は、ご予約時にお知らせください。
記念日や会食など、ご利用目的に合わせてお席や進行のご相談を承ります。
ご相談前にご用意いただくとスムーズな情報
- ご利用予定日と人数
- アレルギー・苦手な食材
- 記念日などのご利用目的
